Компот из абрикосов

Абрикос является одним из самых сладких, распространенных и вкусных фруктов и имеет свои особенности заготовки на зиму. Помимо варенья, повидла и джема, из него готовят прекрасные компоты, основные рецепты которых мы сейчас рассмотрим.

Чем полезен компот из абрикосов

В абрикосе содержится множество полезных элементов и витаминов. Легче перечислить вещества, которых нет в этом фрукте, чем те, которые в нем присутствуют: тут целый набор витаминов — А, С, Е, Н и витамин В в большинстве его проявлений; микроэлементы с содержанием металлов — железо, натрий, магний, кальций; прочие микроэлементы — фосфор, йод. Узнайте подробнее чем полезен абрикос, жердела, персик. Компот сохраняет некоторые важные свойства исходного сырья:

  • витамин А прекрасно поддерживает зрение, здоровье и молодость кожных покровов, иммунитет;
  • калий полезен детям, беременным и пожилым людям, он помогает в работе сердечно-сосудистой системы;
  • магний помогает гипертоникам снизить артериальное давление;
  • фосфор улучшает деятельность мозга.

Компот из абрикосов Важно! При всех полезных свойствах напитка, не стоит им злоупотреблять — могут возникнуть проблемы с лишним весом и передозировкой сладкого.

Тонкости отбора абрикосов

В каждой степени налива плодов имеется свой положительный момент — они вкусны как едва желтеющие, так и в состоянии технической зрелости. Для разных заготовок этого фрукта необходима различная стадия его спелости.

Что касается компота, то здесь предпочтение стоит отдавать плодам, имеющим ярко выраженную окраску, которая является типичной для того или иного сорта абрикосов. Выбраковываются недозрелые, переспевшие, порченные фрукты — они, даже в единственном количестве, способны испортить содержимое всей емкости с консервацией. Узнайте как еще можно заготовить абрикос на зиму. Достаточно спелый плод слегка сжимается в ладони. Созревший будет упругим и его мякоть вернет себе первоначальную форму. Перезревшие фрукты начнут раздавливаться в руке, а в компоте они разварятся и испортят внешний вид напитка, сделав его мутным. Зеленые плоды не привнесут в компот сладости и насыщенности цвета, поэтому их лучше использовать для джема или после дозревания применить в пищу. Компот из абрикосов Знаете ли вы? Абрикосы известны еще с 4000 года до н. э., а вот с их происхождением ученые пока не определились — и Китай, и Армения считаются родиной этого фрукта. В пользу первой версии говорит распространенность культуры, а в пользу второй — европейское название «армянские яблоки».

Статья в тему:   Самостоятельное изготовление курятника на дачном участке

Рецепты

Существует множество рецептов консервирования компота из абрикосов. Здесь все зависит от качества плодов и предпочтений конечного потребителя. Но стоит отметить основные различия — компоты варят из целых фруктов и из разделенных на половинки; косточка извлекается или остается в абрикосе; напиток может быть натуральным или с применением добавок; продукт стерилизуется или нет.

Компот из свежих абрикосов без стерилизации

Можно приготовить абрикосовый компот «на скорую руку», не прибегая к стерилизации. Только употребить эту консервацию нужно в течение зимы, не отставляя ее на следующий сезон.Компот из абрикосов Ингредиенты (из расчета на трехлитровую банку):

  • спелые плоды — от 0,5 до 0,7 кг;
  • сахар — 1 стакан;
  • вода — от 2 литров до наполнения банки.

Последовательность действий:

  1. Плоды сортируются и промываются под холодной проточной водой.
  2. Банки тщательно моются с содой и пропариваются над паром или в духовке.
  3. На треть объема в банки укладываются абрикосы, заливаются кипятком, накрываются крышкой и выдерживаются около 20 минут.
  4. Вода сливается в емкость, добавляется сахар и варится сироп.
  5. Кипящий сироп вливается в банки с фруктами, после чего емкости закатываются крышками, переворачиваются и плотно укутываются.

Важно! Укутывание является обязательной процедурой при консервации. Таким образом обеспечивается дополнительная термическая обработка и постепенное снижение температуры без резких перепадов.

Компот из абрикосов с косточками

Такой компот готовился нашими бабушками и мамами впрок, поэтому его составляющие рассчитывались на несколько бутылей.

Ингредиенты (из расчета на 5-6 трехлитровых банок):

  • перебранные спелые фрукты — 5-7 кг;
  • сахар — от 6 до 7 стаканов;
  • лимонная кислота — около 15 г;
  • вода — до 12 литров.

Последовательность действий:

  1. Абрикосы перебираются и отбраковываются мятые, с различными включениями и недостаточно дозревшие.
  2. Банки моются с пищевой содой и потом стерилизуются около 5 минут.
  3. Фрукты в емкости укладываются до половины объема или до верха (в том случае, если есть желание получить более настоявшийся компот).
  4. Сироп варится в воде с добавлением сахара и лимонной кислоты около 8 минут, после чего разливается по банкам.
  5. Банки, прикрытые металлическими крышками, помещаются в кастрюлю или бак с кипящей водой на 20 минут.
  6. Емкости закатываются крышками и плотно укутываются на несколько дней.
Статья в тему:   Чем полезен тмин: свойства, рецепты, сферы применения

Узнайте как можно заготовить клубнику, малину, вишню, сливу, яблоки, крыжовник, арбуз, красную, черную смородину, дыню, черешню, клюкву, помидоры, йошту, рябину, санберри, физалис, чернику.

Компот из абрикосов без косточек

В данном рецепте для удаления косточки необходимо разделись плод на две половинки, что предполагает другие условия приготовления консервации.

Ингредиенты (на трехлитровую банку):

  • спелые абрикосы — 0,6 кг;
  • сахар — 1 стакан;
  • вода — до полной банки (около 2 литров).

Последовательность действий:

  1. Мытые плоды разделяются пополам и помещаются в подготовленные банки примерно на треть объема.
  2. Фрукты заливаются кипятком и выдерживаются в воде 10-15 минут, после чего она сливается в кастрюлю.
  3. В сцеженный настой добавляется сахар и перемешивается до его растворения.
  4. Полученный сироп доводится до кипения и заливается в бутыль с абрикосами.
  5. Емкости накрываются крышками, закатываются, переворачиваются вверх дном и плотно укутываются до остывания.

Узнайте как приготовить компот из слив, из черешни, из дыни.

Компот из абрикосов с ромом

Стерилизацию иногда можно заменить применением естественных средств, которые справятся с сохранением консервации в самом лучшем виде.

Ингредиенты (на шесть литровых банок):

  • спелые абрикосы — около 3 кг;
  • сахар — около 1 кг;
  • вода — 2,5 л;
  • ром — 3 чайных ложки.

Последовательность действий:

  1. Сырье перебирается и хорошо промывается.
  2. По несколько штук в дуршлаге опускаются на 2-3 минуты в кипяток, резко остужаются в холодной воде, с них снимается кожица.
  3. Плоды аккуратно разделяются пополам, из них вынимаются косточки, а половинки раскладываются по банкам.
  4. Отдельно готовится сироп, которым заливают банки с подготовленными фруктами. В каждую емкость добавляется по половине чайной ложки рома.
  5. Банки закатываются и укрываются до полного остывания в перевернутом виде.

Компот из абрикосов Узнайте как сделать домашнее вино из компота, варенья, из лепестков роз, из слив, из винограда, из яблок, из черной смородины.

Статья в тему:   Кизил: применение, полезные свойства и противопоказания

Компот из абрикосов с медом

Сахар при домашних заготовках во многих случаях можно заменить медом. При этом вкусовые и питательные свойства полученной консервации зачастую могут быть намного лучше. Не являются исключением и заготовки с добавлением меда.

Ингредиенты (на шесть литровых банок):

  • абрикосы — 3 кг;
  • мед — 0,9-1 кг;
  • вода — 2,5 л.

Последовательность действий:

  1. Выбираются спелые и плотные плоды, которые необходимо тщательно промыть.
  2. Фрукты разрезаются на половинки, удаляются косточки, абрикосы выкладываются в предварительно стерилизованные банки.
  3. В разогретой воде растворяется мед и смесь доводится до кипения.
  4. Банки с подготовленными плодами заливаются сиропом и закатываются.
  5. Емкости ставятся в кастрюлю с кипящей водой, стерилизуются около 8-10 минут, после чего переворачиваются и укрываются.

Компот из абрикосов

Знаете ли вы? В Европу (в Грецию) фрукт завез Александр Македонский, а уже оттуда эти вкусные оранжевые плоды распространились по всему континенту. Абрикосы являются хорошим сырьем для консервации — их практически невозможно испортить. Поэтому даже начинающие домохозяйки могут успешно заготавливать эти фрукты и баловать своих домочадцев вкусными компотами в течение всей зимы.

Оставьте первый комментарий

Оставить комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован.


*