Ингредиенты для томатного соуса «Огонёк» из свежих помидоров

Томатный соус «Огонёк» из свежих помидоров – для пиццы или к шашлыку – свежий, острый и густой. Эта приправа готовится без варки и термической обработки, поэтому хранится она только в холодильнике. Я советую готовить томатный соус «Огонёк» за несколько часов до поездки на пикник, чтобы он немного настоялся. Если вам понравится вкус томатного соуса, и вы решите сделать заготовки на зиму, то это тоже возможно. В описании рецепта я расскажу, как его правильно законсервировать, чтобы сохранить несколько месяцев.

Овощи для приготовления подобных заготовок выбирайте зрелые, чтобы вкус и аромат приправы получились превосходными.

  • Время приготовления: 20 минут
  • Количество: 1 л
Ингредиенты для томатного соуса «Огонёк» из свежих помидоров
  • 1 кг спелых помидоров;
  • 500 г сладкого белого лука;
  • 300 г болгарского перца;
  • 2 стручка острого перца чили;
  • 4 зубчика чеснока;
  • 5 г молотой паприки;
  • 15 г поваренной соли;
  • 35 г сахарного песка;
  • 100 мл оливкового масла extra virgin;
  • 50 мл уксуса.

Способ приготовления томатного соуса «Огонёк» из свежих помидоров.

Для приготовления выбираем спелые красные помидоры с упругой кожей без пятен и признаков порчи. Чем спелее томаты, тем вкуснее получится приправа.

Моем помидоры холодной проточной водой, обсушиваем в дуршлаге.

Ингредиенты для томатного соуса «Огонёк» из свежих помидоров

Из помидоров вырезаем плодоножку и уплотнение возле неё, это несъедобная часть. Затем разрезаем овощи на части.

Ингредиенты для томатного соуса «Огонёк» из свежих помидоров

Сладкий белый лук чистим от шелухи, разрезаем головки на четыре части, добавляем к помидорам.

Ингредиенты для томатного соуса «Огонёк» из свежих помидоров

Мясистый болгарский перец чистим от перегородок и семян, срезаем плодоножку, нарезаем мякоть крупно.

Отправляем нарезанный болгарский перец к луку и томатам.

Ингредиенты для томатного соуса «Огонёк» из свежих помидоров

Стручки красного перца чили режем колечками вместе с семенами.

Добавляем в миску нарезанный чили и очищенные зубчики чеснока.

Ингредиенты для томатного соуса «Огонёк» из свежих помидоров

Далее добавляем приправы – сахарный песок и поваренную соль. Наливаем качественное оливковое масло первого холодного отжима сорта extra virgin и уксус 6%. Насыпаем жгучую молотую красную паприку.

Статья в тему:   Самостоятельный сбор семян и их отбор для посева
Ингредиенты для томатного соуса «Огонёк» из свежих помидоров

Перекладываем ингредиенты в кухонный комбайн и измельчаем до получения однородной массы – соус готов. Его можно переложить в чистые баночки и убрать в холодильник.

Ингредиенты для томатного соуса «Огонёк» из свежих помидоров

К шашлыку или выпечке подойдёт сырой соус. Однако, если вы решите его сохранить на зиму, то нужна термическая обработка. Без неё банка простоит в холодильнике только лишь несколько дней.

Как сохранить томатный соус «Огонёк» из свежих помидоров на зиму?

Итак, измельченную массу кладём в большой сотейник, доводим до кипения, варим 10 минут на маленьком огне.

Затем фасуем массу в чистые, сухие, стерилизованные банки и плотно завинчиваем их прокипяченными крышками.

Ингредиенты для томатного соуса «Огонёк» из свежих помидоров

Для пущей сохранности можно стерилизовать консервацию – баночки вместимостью 500 г по 10 минут, а вместимостью 1 л – 15-18 мин.

Ингредиенты для томатного соуса «Огонёк» из свежих помидоров

После остывания переносим томатный соус «Огонёк» из свежих помидоров в прохладное помещение – подвал или погреб. Температура хранения от +2 до+ 8 градусов Цельсия.

Ингредиенты для томатного соуса «Огонёк» из свежих помидоров

Этот томатный соус называется «Огонёк» не просто так. Перчик чили, молотая жгучая паприка и чеснок делают приправу просто огненной! Замените жгучую паприку сладкой или копченой, и добавьте только половинку стручка чили, если захотите смягчить жгучий вкус.

Вам будет интересно

Оставьте первый комментарий

Оставить комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован.


*