Ингредиенты для приготовления вегетарианского шницеля из молодой капусты

Капустный шницель вещь очень вкусная, в особенности вегетарианский шницель из молодой капусты. Те, кто отказался от употребления мяса, давно научились готовить обалденные вещи из растительных продуктов. Я, грешным делом, посмеивалась над этим рецептом, пока сама не попробовала. Казалось бы, ну что в этом особенного – варёная капуста в панировке. А вот попробуйте, получится невероятно вкусно. Если не собираетесь на свидание или на службу, то полейте горячее блюдо сметаной и посыпьте свежим зелёным лучком!

Ингредиенты для приготовления вегетарианского шницеля из молодой капусты

С такой вкусной постной котлетой обязательно захочется стать вегетарианцем, хотя бы на один день в неделю.

  • Время приготовления: 25 минут
  • Количество порций: 4
  • 1 небольшой вилок молодой капусты;
  • 2 куриных яйца;
  • 50 г пшеничной муки;
  • 100 г панировочных сухарей;
  • 50 мл растительного масла для жарки;
  • соль.

Способ приготовления вегетарианского шницеля из молодой капусты

Вилок молодой белокочанной капусты разрезаем пополам. Это блюдо можно готовить из поздней капусты, но только из отдельных листьев. Поздний овощ не получится быстро отварить в кочане, и блюдо потеряет свою изюминку.

Ингредиенты для приготовления вегетарианского шницеля из молодой капусты

Половинки кочана разрезаем ещё пополам или на три части в зависимости от размера. Кочерыжку вырезаем не полностью. Постарайтесь проявить чудеса виртуозной нарезки и оставить тонкий кусочек кочерыжки, чтобы капустные листья при варке не разлетелись.

В молодых овощах кочерыжка нежная, она приготовится одинаково с листьями.

Ингредиенты для приготовления вегетарианского шницеля из молодой капусты

Кладём нарезанные куски в небольшую кастрюлю, добавляем 1-2 чайных ложки поваренной соли, заливаем кипятком так, чтобы вода полностью их скрыла.

Ингредиенты для приготовления вегетарианского шницеля из молодой капусты

Варим 6-7 минут после закипания на умеренном огне. Аккуратно достаём, выкладываем на сито или дуршлаг, чтобы стекла вода и кусочки остыли.

Ингредиенты для приготовления вегетарианского шницеля из молодой капусты

Сначала панируем капустку в пшеничной муке. Любая панировка обычно начинается с этого. Если по каким-то причинам вы не хотите добавлять в блюдо муку, то на этом этапе её можно заменить картофельным или кукурузным крахмалом.

Статья в тему:   Какой он, патиссон?
Ингредиенты для приготовления вегетарианского шницеля из молодой капусты

Сырые куриные яйца смешиваем с небольшой щепоткой соли, размешиваем яйца вилкой, чтобы белки и желтки соединились вместе.

Окунаем панированную в муке капустку в яичную смесь.

Ингредиенты для приготовления вегетарианского шницеля из молодой капусты

Далее кладём капусту в панировочные сухари, обваливаем со всех сторон, чтобы сухари полностью закрывали овощ. Вы можете приготовить сухари в домашних условиях в духовке. Для этого нужно нарезать батон маленькими кубиками и подсушить его в духовке до золотистого цвета при температуре около 120 градусов Цельсия. Затем измельчить батон в кухонном комбайне.

Ингредиенты для приготовления вегетарианского шницеля из молодой капусты

В сковороде с антипригарным покрытием или в чугунной сковородке нагреваем 2-3 столовых ложки оливкового масла, жарим шницели по очереди до золотистой корочки с каждой стороны. В нашем случае сторон у котлеты целых три.

Ингредиенты для приготовления вегетарианского шницеля из молодой капусты

К столу шницели подаём горячими, поливаем сметаной, посыпаем свежей зеленью. Приятного аппетита!

Ингредиенты для приготовления вегетарианского шницеля из молодой капусты

К шницелю из капусты можно приготовить пюре из нута или фасоли, получится полноценный вегетарианский обед, богатый растительным белком.

Капустный шницель – вегетарианский шницель из молодой капусты готов. Приятного аппетита!

Оставьте первый комментарий

Оставить комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован.


*