Ингредиенты для апельсинового курда

Курд апельсиновый с лаймом и мандаринами. Начинка для праздничных десертов. Курд это нежный заварной крем из цитрусовых с добавлением яичных желтков, кукурузного крахмала и сливочного масла, который изобрели англичане. Вот и говорите потом, что в английской кухне нет особенных рецептов, а все продукты пресные и неинтересные. Правильно приготовленный апельсиновый курд имеет восхитительный вкус, нежную кремовую структуру. Он очень густой, поэтому хорошо намазывается на тосты, оладьи или свежую выпечку. Воскресный завтрак превратится в праздник с этим лёгким апельсиновым кремом.

Ингредиенты для апельсинового курда

Готовить курд можно с любыми фруктами, лайм, который я добавила в этом рецепте, придаёт курду несколько необычный, но очень аппетитный аромат.

Курд, в отличие от заварного крема на молоке или сливках, можно хранить в холодильнике в течение недели.

Попробуйте начинить курдом выпечку или сделать из него прослойку в бисквитном торте, получатся великолепные праздничные десерты.

  • Время приготовления: 30 минут
  • Количество: 350 г
  • 1 апельсин;
  • 4 мандарина;
  • 1 лайм;
  • 110 г сахара;
  • 30 г кукурузного крахмала;
  • 2 яйца;
  • 120 г сливочного масла;
Ингредиенты для апельсинового курда

Способ приготовления апельсинового курда с лаймом и мандаринами.

Ингредиенты для приготовления апельсинового курда с лаймом и мандаринами. Выбирайте для курда спелые, сладкие фрукты.

Ингредиенты для апельсинового курда

С апельсина и лайма снимаем тонкий слой цедры. Обязательно тщательно мойте апельсины и лайм перед тем, как снимать с них цедру, так как фрукты обрабатывают пестицидами. Желательно мыть их горячей водой, с моющими средствами и щёткой. Апельсин и лайм очищаем от кожуры, нарезаем небольшими кусочками. Мандарины чистим, разбираем на дольки, добавляем к нарезанным фруктам, туда же кладём натёртую цедру. Наливаем в кастрюлю примерно 30 мл горячей воды, тушим фрукты 10 минут на небольшом огне, закрыв кастрюлю крышкой.

Статья в тему:   Калохортус – новый на рынке экзотов цветок
Ингредиенты для апельсинового курда

Слегка остывшие фрукты измельчаем блендером до состояния однородного пюре.

Ингредиенты для апельсинового курда

Фруктовое пюре процеживаем через мелкое сито, так как консистенция правильного курда должна быть кремовой и однородной, без твёрдых вкраплений.

Ингредиенты для апельсинового курда

Добавляем к фруктовому пюре два сырых яичных желтка и сахар. Смешиваем ингредиенты венчиком.

Ингредиенты для апельсинового курда

Картофельный или кукурузный крахмал размешиваем в небольшом количестве холодной воды, вливаем смесь к остальным ингредиентам. Ставим посуду на небольшой огонь, берём венчик и, постоянно помешивая, доводим смесь примерно до 90 градусов по Цельсию. Кипеть она не должна, так как желтки сварятся. Готовим, помешивая, 10 минут до загустения.

Ингредиенты для апельсинового курда

Снимаем готовый курд с плиты, добавляем в него качественное сливочное масло с высоким содержанием жира, в этом случае – чем жирнее, тем вкуснее. Перемешиваем курд венчиком, чтобы масло равномерно соединилось со всеми ингредиентами.

Ингредиенты для апельсинового курда

Курд апельсиновый с лаймом и мандаринами перекладываем в чистые банки. Его можно хранить в холодильнике в течение нескольких дней.

Попробуйте приготовить тарталетки из песочного теста с апельсиновым курдом, это самый вкусный и нежный десерт на свете, особенно, украшенный взбитыми сливками!

Оставьте первый комментарий

Оставить комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован.


*