Готовим чесночные стрелки: рецепты блюд, замороженные, жареные

Наверняка для многих людей наша статья будет интересной, поскольку мало кто знает, что из чесночных стрелок можно приготовить очень вкусные и оригинальные блюда. В начале лета чеснок выпускает цветоносы, которые огородники в обязательном порядке удаляют, чтобы получить удачный урожай в виде крупных головок.

Большинство просто отправляют их в мусорное ведро. Мы же предлагаем задействовать зеленые побеги в кулинарии и приводим подборку рецептов того, что можно приготовить из чесночных стрелок.

Как готовить стрелки чеснока

Стрелки чеснока — это наземная часть растения, которая представляет собой длинные зеленые «трубочки». Появляются они в июне. После того как достигнут длины 10-15 см, их необходимо обломать, чтобы все питательные вещества шли на развитие чесночных головок.

Из зеленой части чеснока можно приготовить огромное количество вкусных и полезных блюд. Из них можно сварить соус, добавить в салат, их можно пожарить, отварить в супе, замариновать, приготовить особым способом по-корейски, по-китайски либо заквасить.

Употребление стрелок чеснока может принести как пользу так и вред организму, узнайте, кому можно есть стрелки чеснока, а кому не стоит.

Готовим чесночные стрелки: рецепты блюд, замороженные, жареные Растут цветоносы всего лишь 2 недели. Разумеется, срок годности у них очень маленький, однако их можно заготовить впрок — законсервировать либо заморозить, приготовить из них масло, чтобы в зимний период, характеризующийся частыми эпидемиями вирусных инфекций, потреблять витаминный продукт и лечебное средство.

Чесночные стрелки улучшают пищеварение, деятельность кишечника, предотвращают развитие атеросклероза, гипертонии, инфекционных болезней. Они способны даже убить дизентерийную палочку, стафилококк, различные патогенные грибки.

Знаете ли вы? Чеснок принадлежит к одному из старейших растений, которое окультурили приблизительно 6 тысяч лет назад. Предположительно, впервые это сделали в Средней Азии. А уже из этой местности растение распространилось к древним грекам, египтянам и римлянам. На территорию современной России чеснок завезли византийцы.

Рецепты приготовления блюд

Ниже вы найдете список блюд, одним из ингредиентов которых являются чесночные стрелки. Также мы предлагаем вам рекомендации, как заготовить их на зиму. Готовим чесночные стрелки: рецепты блюд, замороженные, жареные

Узнайте, чем может помочь чеснок, а чем навредить.

Замороженные

Самым лучшим способом хранения овощей и зелени в зимний период является заморозка. В таком виде зеленая часть чеснока сохраняет большую часть своих витаминов, привлекательный внешний вид, цвет и массу. Причем при заморозке у зелени уходит резкий вкус и горечь, присущие чесноку.

Предлагаем вам ознакомиться с пошаговой инструкцией правильной заморозки чесночных цветоносов.

Инвентарь:

  • нож либо ножницы;
  • кастрюля;
  • ложка;
  • пакеты либо контейнеры для заморозки.

Ингредиенты:

  • чесночные побеги;
  • соль.

Готовим чесночные стрелки: рецепты блюд, замороженные, жареные

Узнайте, когда садить озимый чеснок, ярый чеснок, почему он желтеет, как поливать, подкармливать, убирать с грядок.

Способ приготовления:

  1. Зеленые цветоносы хорошо промываем под водой.
  2. Срезаем верхнюю часть, где формируются соцветия.
  3. Оставшуюся зелень нарезаем кусочками по 3-5 см.
  4. Ставим кастрюлю с водой на печку и доводим до кипения.
  5. Кипяток подсаливаем.
  6. Помещаем зелень.
  7. Варим 5 минут.
  8. Сливаем воду.
  9. Зеленые «трубочки» остужаем.
  10. Помещаем их в пакеты либо лотки. Пакеты завязываем. Контейнеры закрываем крышками.
  11. Отправляем в морозильную камеру.
Статья в тему:   Как вырастить турнепс из рассады и ухаживать за ним на участке

В зимнее время побеги можно не размораживать, а сразу помещать на разогретую сковороду с растительным маслом для приготовления горячей закуски. Потребуется лишь обжарить лук и добавить сметану.

Хранить замороженные побеги можно на протяжении 10 месяцев. Повторная заморозка запрещена.

Важно! Стрелки чеснока не рекомендуется употреблять людям, имеющим серьезные заболевания почек, в том числе желчекаменную болезнь, проблемы с кишечником, язву желудка.

Видео: как заморозить чесночные стрелки

Жареные

Приготовив жареные чесночные стрелки, вы, несомненно, будете удивлены, насколько это блюдо простое, ароматное и вкусное одновременно. Вкус его несколько напоминает грибы, обжаренные с чесноком. Оно отлично дополнит блюда из картофеля, риса, мяса.

Инвентарь:

  • нож;
  • сковорода;
  • лопатка для помешивания.

Узнайте, как сушить, как жарить, как заготовить зеленый чеснок, как хранить зимой чеснок.

Ингредиенты:

  • чесночные цветоносы — 0,5 кг;
  • растительное масло (кукурузное, подсолнечное, оливковое, кунжутное) — 4 большие ложки;
  • соль, перец — по вкусу.

Готовим чесночные стрелки: рецепты блюд, замороженные, жареные

Способ приготовления:

  1. Чесночные побеги моем.
  2. Помещаем на бумажное полотенце с целью просушки.
  3. Нарезаем кусочками по 6-7 см.
  4. Разогреваем сковороду, добавляем масло. Огонь делаем малым.
  5. Помещаем побеги.
  6. Жарим 5-7 минут, при этом непрерывно мешаем.
  7. Добавляем соль, перец. По желанию — сок лимона, цедру.

В еще одном варианте, перед тем как обжарить чесночные побеги, их отваривают в подсоленной воде на протяжении 5 минут. В процессе 15-минутной жарки добавляют соевый соус (50 мл). После снятия с огня домешивают кунжут (порошок), красный молотый перец (на кончике ножа).

Знаете ли вы? В честь чеснока американцы назвали один из своих городов. Чикаго — в переводе с индейского языка обозначает «дикий чеснок».

Видео: жареные чесночные стрелки

По-корейски

Инвентарь:

  • нож;
  • сковорода;
  • лопатка для помешивания.

Ингредиенты:

  • зеленые цветоносы чеснока — 2-3 пучка;
  • растительное масло — 40-50 мл;
  • соль, перец — по вкусу;
  • приправа для корейской моркови — 1 большая ложка;
  • лавровый лист — 3-4 штуки;
  • сахарный песок — половина большой ложки;
  • уксус яблочный — 1 большая ложка.

Готовим чесночные стрелки: рецепты блюд, замороженные, жареные

О пользе зелени много сказано, узнайте, как заготовить укроп, кинзу, петрушку, зеленый лук, щавель на зиму.

Способ приготовления:

  1. Чесночные цветоносы моем.
  2. Удаляем с них верхушки.
  3. Режем ножом на кусочки по 6-7 см.
  4. Разогреваем сковороду, добавляем масло.
  5. Помещаем побеги.
  6. Держим на сковороде 5 минут при слабом огне, при этом непрерывно мешаем.
  7. Добавляем соль, перец, приправу, «лаврушку», сахар, уксус.

Видео: как приготовить чесночные стрелки по-корейски

Маринованные стрелки

Инвентарь:

  • нож;
  • кастрюля;
  • ложка;
  • банки.

Узнайте, как замариновать сливы, маслята, грузди, капусту, огурцы, кабачки, томаты, перец на зиму.

Ингредиенты:

  • зеленые цветоносы чеснока — 1 кг;
  • вода — 700 мл;
  • сахарный песок — полстакана;
  • уксус (яблочный) — ¼ стакана;
  • соль — 1 большая ложка;
  • томатная паста — 500 г;
  • перец горошком, лавровый лист, зерна горчицы — по желанию и вкусу.
Статья в тему:   Бархат амурский: полезные свойства и посадка у дома

Готовим чесночные стрелки: рецепты блюд, замороженные, жареные Способ приготовления:

  1. Готовим маринад — кипятим воду и помещаем в нее сахар, соль. Через некоторое время — томатную пасту.
  2. Цветоносы хорошо моем, сушим и режем кусочками.
  3. Помещаем их в маринад.
  4. Варим в кипящей воде 15 минут.
  5. Вливаем уксус.
  6. Держим на печке до момента, пока жидкость не закипит.
  7. Помещаем в банки.
  8. Закрываем крышками.

Знаете ли вы? Избавиться от резкого запаха чеснока изо рта после его употребления поможет молоко, жирный молочный продукт либо петрушка в сочетании с корицей.

Видео: как замариновать стрелки чеснока

Квашеные

Инвентарь:

  • нож;
  • кастрюля;
  • ложка;
  • банки.

Узнайте, как засолить капусту, огурцы, помидоры, рыжики. Ингредиенты:

  • зеленые чесночные цветоносы — 0,5 кг;
  • укроп — 3 ветки;
  • вода — 1,5 стакана;
  • соль — 1 большая ложка;
  • уксус (4%) — 1,5 большие ложки.

Готовим чесночные стрелки: рецепты блюд, замороженные, жареные

Способ приготовления:

  1. Стрелки помыть и посечь кусочками по 3-6 см.
  2. Закипятить воду и положить в них кусочки на 2-3 минуты.
  3. Затем перенести стрелки в холодную воду.
  4. В банку либо бутыль поместить 2 ветки укропа.
  5. Уложить стрелки.
  6. Когда банка будет заполнена, положить оставшийся укроп.
  7. Подготовить рассол: поместить в горячую воду соль для растворения, добавить уксус.
  8. Рассол охладить и залить стрелки.
  9. Банку закрыть тарелкой и поставить гнет.
  10. Держать при комнатной температуре 12-14 дней.
  11. На протяжении всего времени снимать пенку, добавлять рассол.
  12. Квашеные стрелки чеснока отправить на хранение в холодильник.

Готовим чесночные стрелки: рецепты блюд, замороженные, жареные

С морковью

Инвентарь:

  • нож;
  • сковорода;
  • лопатка для помешивания.

Узнайте, как хранить морковь и репчатый лук зимой.

Ингредиенты:

  • зеленые побеги чеснока — 0,5 кг;
  • морковь — 2 штуки;
  • лук репчатый — 2 головки;
  • растительное масло — 7 больших ложек;
  • соль, перец, специи — по вкусу.

Готовим чесночные стрелки: рецепты блюд, замороженные, жареные

Способ приготовления:

  1. Цветоносы ополоснуть водой и высушить.
  2. Порезать на куски по 5-7 см.
  3. Лук нарезать полукольцами.
  4. Морковь крупно натереть.
  5. Сковороду разогреть.
  6. Добавить масло.
  7. Поместить на сковороду лук и обжарить его до золотистого цвета.
  8. Добавить морковь.
  9. Обжарить овощи 10 минут, непрерывно помешивая.
  10. Добавить порезанные цветоносы.
  11. Всыпать соль, перец, специи.
  12. Жарить до готовности.
  13. Перед подачей на стол украсить свежей зеленью.

Важно! Чесночные стрелки необходимо готовить, пока они еще мягкие. Загрубевшие побеги в пищу не пригодны, поскольку становятся волокнистыми и жесткими. После того как их срезают, срок их пригодности — не дольше 7 дней.

Видео: как приготовить чесночные стрелки с морковью и луком

Суп

Есть несколько вариантов приготовления супа — обычный и пюре. Мы предлагаем вам попробовать оба рецепта.

Суп с курицей.

Инвентарь:

  • нож;
  • кастрюля;
  • ложка.

Ингредиенты:

  • бульон из курицы — 1,5 л;
  • чесночные стрелки — 2-3 пучка;
  • рис — 100 г;
  • морковь — 1 штука;
  • луковица — 1 штука;
  • соль — по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Цветоносы помыть и нарезать кусочками по 2-3 см.
  2. Рис промыть до прозрачной воды.
  3. Морковь нарезать кружками.
  4. Лук измельчить.
  5. Бульон закипятить и посолить.
  6. Поместить в него стрелки, рис, морковь, лук.
  7. Варить 20 минут.
  8. Подавать со сметаной.
Статья в тему:   Чем полезен терн для здоровья человека: применение и противопоказания

Готовим чесночные стрелки: рецепты блюд, замороженные, жареные

Суп-пюре.

Инвентарь:

  • нож;
  • кастрюля;
  • ложка.

Ингредиенты:

  • чесночные цветоносы измельченные — полстакана;
  • лук-порей — 1 штука;
  • растительное масло (желательно оливковое) — 1 большая ложка;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • тыква — 1 кг;
  • черный перец молотый — четверть чайной ложки;
  • соль — по вкусу;
  • соевый соус — 2 большие ложки.

Способ приготовления супа-пюре:

  1. Предварительно готовим бульон из овощей.
  2. Чесночные побеги моем и просушиваем, мелко нарезаем.
  3. Измельчаем лук.
  4. Помещаем его в кастрюлю, в предварительно подогретое масло.
  5. Тушим 6 минут.
  6. Чеснок измельчаем, всыпаем в кастрюлю.
  7. Тыкву режем кубиками по 2 см. Помещаем к овощам.
  8. Вливаем бульон.
  9. Солим, перчим.
  10. Держим на плите, пока жидкость не закипит.
  11. Тушим на слабом огне до того момента, пока тыква не размягчится (примерно полчаса).
  12. Вливаем соевый соус.
  13. Суп охлаждаем. Взбиваем блендером.

Готовим чесночные стрелки: рецепты блюд, замороженные, жареные

Закрываем на зиму

Инвентарь:

  • нож;
  • кастрюля;
  • ложка;
  • банки.

Ингредиенты:

  • зеленые чесночные цветоносы — 1 кг;
  • вода — 1 л;
  • сахарный песок — 50 г;
  • уксус (9%) — 100 мл;
  • соль — 50 г;
  • перец горошком, лавровый лист, зерна горчицы — по желанию и вкусу.

Готовим чесночные стрелки: рецепты блюд, замороженные, жареные

Узнайте, как закрыть аджику, пикули, овощное ассорти на зиму.

Способ приготовления:

  1. Молодые побеги помыть, высушить и нарезать кусками 5-6 см.
  2. Поместить в кипящую воду и проварить 2 минуты.
  3. Остудить.
  4. Банки простерилизовать.
  5. На дно поместить перец, «лаврушку», горчицу.
  6. Плотно заполнить банки стрелками.
  7. Приготовить маринад: вода + сахар + соль + уксус.
  8. Залить в банки. Простерилизовать 5 минут.
  9. Закатать крышками.
  10. Перевернуть емкости вверх дном.
  11. Дать остыть.
  12. Поместить на хранение в место с прохладной температурой, куда не проникают солнечные лучи.

Важно! Закрывать стрелки желательно в пол-литровой таре, чтобы после открытия заготовку сразу же употребить и не сохранять в открытом виде.

Видео: заготовка чесночных стрелок на зиму

Без стерилизации

Инвентарь:

  • нож;
  • кастрюля;
  • ложка;
  • банки.

Ингредиенты:

  • чесночные стрелки — 1 кг;
  • вода — 1 л;
  • сахарный песок — 50 г;
  • уксус (9%) — 100 мл;
  • соль — 50 г.

Готовим чесночные стрелки: рецепты блюд, замороженные, жареные

Способ приготовления:

  1. Чесночные цветоносы помещаем в кипящую воду.
  2. Провариваем их 1-2 минуты.
  3. Сливаем горячую жидкость и заливаем в емкость холодную воду.
  4. Когда побеги остынут, распределяем их по банкам.
  5. В воду помещаем соль и сахар.
  6. Ставим на огонь и доводим до кипения.
  7. Варим 2 минуты.
  8. Снимаем с огня, вливаем уксус.
  9. Банки доверху заполняем горячим маринадом.
  10. Закрываем закручивающимися либо полиэтиленовыми крышками.
  11. Продукт храним в холодильнике около 7 дней.
  12. Затем перемещаем заготовки в подвал либо другое холодное помещение.

Видео: как приготовить чесночные стрелки без стерилизации

Надеемся, после прочтения нашей статьи вы больше не будете выбрасывать такой ценный продукт, как чесночные стрелки. Попробуйте приготовить из них различные блюда. Из перечисленных выше наверняка вы найдете какое-либо себе по душе. А возможно, и не одно. Кроме описанных рецептов, чесночные побеги также готовят в томате, в сметане, с добавлением овощей, творога, в виде масла, паштета, в омлете. Их тушат, добавляют к курице, свиным ребрышкам.

Оставьте первый комментарий

Оставить комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован.


*